すっかり、更新が億劫になってしまいました。
いよいよ、息子も３年間の総仕上げで、最後の中学総体を迎えようとしております。それが終われば引退、そして高校受験へ向けての切り替えが必要になってくるでしょう。
今日は練習試合で遠征でしたので、お弁当当番です（笑）
実は先週の土曜日も練習試合でお弁当だったのですが、私が思いっきり寝坊しまして、夜のうちに作ったものと、冷凍食品を詰めて送り出してしまったのです。
何しろ、幕張駅８時集合で、二度寝してしまった私が目覚めたのは「７時５１分」でした。
起きた瞬間に、何が起きたか認識出来ず、ただ「あ”ーっ！！」と大声で叫んでしまいました。（笑）
それで、会場（８時半集合）へクルマで送ることにして、パンとヨーグルトとジュースの朝食をとらせている間に慌ててお弁当と水筒を準備しました。
会場着が８時２５分。何とか間に合ったのですが、これで今日の会場だったら完全アウトでしたね。
今日はその反省も踏まえ、前日夜にお弁当は一切準備せず、起きてから全部作りました。今日の集合は幕張駅７時１０分ですよ！
～本日のお弁当～
○牛肉薄切りとオクラのオイスターソース炒め
○笹かまとピーマンのしょうが醤油和え
○にんじん千切りのたらこ炒め
ついでに本日の夕食は・・・
○鶏ひき肉と豆腐とえのきのハンバーグ
○じゃがいものたらこバター炒め
○お豆腐とわかめのお味噌汁
○サラダ
たらこを一パック買ってしまったので、使い切りたくてお弁当にも夕ご飯にも登場させてしまいました。どっちも味付けはせずにたらこの塩味だけで（じゃがいもはバターの風味もありますけど）誤魔化せるので楽チンです（笑）
お豆腐メインのハンバーグは、お肉も鶏ですからボリュームの割にはカロリー低めです。
２人分の分量と作り方ですが、
○鶏ひき肉は２００グラムぐらい
○お豆腐２００～３００グラム（約一丁分）
○えのきを１００グラム（根を落として２センチぐらいに切ります）
をボールに入れ、お酒大さじ２、お醤油大さじ１、お塩小さじ１を加えてよく混ぜてから、フライパン一面にサラダオイルを引いたあとで片面４分ずつ、ふたをして中火で蒸し焼きにするだけです。
焼きあがったらケチャップをお好みでかけてくださいね。
だんだんお料理ブログと化しつつありますね（笑）
